亚硝酸钠起什么作用

概述

亚硝酸钠也就是亚硝酸盐，是亚硝酸根离子与钠离子化和生成的无机盐。亚硝酸钠易潮解，易溶于水和液氨。而且，亚硝酸钠其实也是用来制盐的，同样，摄入太多的话，对身体也是很不好的，那么，亚硝酸钠有什么作用呢，让我们一起来了解吧。其实呢，亚硝酸钠是一种食品添加剂，它起护色作用,保持食品鲜艳的色泽,使食品颜色不至于变深变浅，而且还可以用于腌制肉食类食品。

步骤/方法：

1 首先，亚硝酸钠是一种工业用盐，它是一种白色不透明晶体，形状很像食盐。而且亚硝酸盐对人体有害，它会让人失去运输氧的能力，同时而引起组织缺氧性损害。亚硝酸盐不仅是致癌物质，时间长的话很有可能会中毒。

2 其次，亚硝酸钠是可以抑制肉毒芽孢杆菌，并且可以防止鲜肉在空气中被逐步氧化成灰褐色的变性肌红蛋白，而使肉制品保持鲜红色。他可以保持食品的颜色一直是那么的亮，很有作用。

3 最后，亚硝盐类的添加会使肉制品中亚硝酸盐残留进入人体，在一定环境和条件下产生的胺类反应生成亚硝胺。亚硝胺具有强烈的致癌作用，会给消费者的健康带来危害，一定要摄入适量。

注意事项

在食品中加入少量亚硝酸钠作为防腐剂和增色剂，不但能防腐，还能使肉的色泽鲜艳。但亚硝酸钠是一种潜在的致癌物质，过量或长期食用对人的身体会造成危害，甚至会致癌。，所以一定要合理使用。