高考早餐可选择面包、鸡蛋、牛奶、水果、燕麦粥等。

1. 面包：面包是常见的早餐选择，可挑选全麦面包，富含膳食纤维，能提供持久能量，保证考生在考场上有良好的精神状态，且食用方便，节省时间。

2. 鸡蛋：鸡蛋是优质蛋白质的重要来源，它含有人体所需要的必需氨基酸，且氨基酸组成与人体组成模式接近，易于被人体吸收利用，可煮鸡蛋或做成荷包蛋，为考生补充能量。

3. 牛奶：牛奶富含钙、蛋白质等营养成分，钙是骨骼和牙齿的重要组成部分，蛋白质有助于身体的修复和生长，早上喝一杯温热的牛奶，既能补充营养，又能让考生在紧张的考试前保持平和的心态。

4. 水果：水果富含维生素和矿物质，如苹果、香蕉等。苹果含有丰富的果胶，能促进肠道蠕动；香蕉含有丰富的钾元素，可维持肌肉的正常功能，帮助考生缓解紧张情绪。

5. 燕麦粥：燕麦富含膳食纤维、蛋白质、B族维生素等多种营养成分，具有降低胆固醇、稳定血糖等功效。煮一碗燕麦粥，简单快捷，能为考生提供饱腹感，使考生在上午的考试中精力充沛。

高考期间，早餐除了保证营养省时不油腻外，还需注意饮食卫生，尽量选择新鲜、干净的食材。同时，应根据考生的个人体质和饮食习惯进行合理搭配，若考生对某些食物过敏或不耐受，需避免食用。若有特殊的营养需求或健康问题，可咨询专业人士获取更合适的建议。