假鸡蛋的“蛋黄”像橡皮一样有弹性,扔在地上可以弹起来。

发布时间:2018-12-05 07:39:21

  造假的关键步骤无法复原

  制造一枚可以在流通环节无法被识别出来的假鸡蛋,关键是蛋壳的制作工艺。从造假者的角度出发,如果能生产出一个可以以假乱真的蛋壳,里面装的蛋清和蛋黄如何反而不重要了。但无论媒体报道还是网络流传的各种假鸡蛋制作流程里,对蛋壳制作要么只字不提,要么含糊带过。

  网传假鸡蛋工艺不能产生“橡皮蛋”

  果壳网的工作人员找到了此前被媒体暗访的所谓传授“假鸡蛋”制作的报道视频。依据节目中透露出的配方采购了海藻酸钠、明胶、色素、氯化钙、碳酸钙等材料,按照其所谓的生产工艺,制作出了视觉效果类似于真品的“生假鸡蛋黄”和蛋清。但按照这样工艺生产出来的“蛋清”和“蛋黄”,在加热时会变成胶冻状,而不是有弹性的“橡皮球”。

  真鸡蛋也可能变身“橡皮蛋”

  在鸡蛋行业,“蛋黄异常”是比较常见的鸡蛋不合格原因。“橡皮蛋”是重要的一种类型。正常的鸡蛋如果在低温下保存时间过长,蛋黄也可能变硬而成为“橡皮蛋”。

  橡皮蛋的最常见成因是饲料中的棉酚含量过高。棉酚来自于饲料中添加的棉籽饼。低含量的棉酚对于鸡的生长产蛋没有不良影响,而一旦过多就会导致蛋黄橡皮化和蛋黄颜色不均匀或者颜色异常。

  媒体中的“假鸡蛋”报道几乎都可以用上面的理论给予解释,而没有一种已知的“假鸡蛋”工艺可以达到橡皮蛋或者以假乱真的效果。

  假鸡蛋制作培训本身就是骗局

  根据2010年12月26日央视《焦点访谈》,该栏目记者暗访了所谓“假鸡蛋制作培训“,发现这本身就是一个以梦想成为造假者的人为行骗对象的骗中骗局。

  参考资料:

  [1] 蛋黄啊,你到底是真是假?——详解橡皮蛋,云无心,果壳网谣言粉碎机

  [2]焦点访谈——假蛋真相

  [3]果壳网网友的假鸡蛋制作实验

  本文来源:果壳网

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