酱油是重要的调味品，许多家庭在做美食时，都离不开酱油，可以说酱油与每个人的生活密切相关。在品种繁多的酱油中，不乏一些不合格的酱油，市场监管总局近日公布了一批不合格酱油，这些酱油食用后会危害人的身体健康，所以买酱油时一定要识别酱油的好坏，那么如何识别真假酱油呢?

　　中国国家市场监管总局22日发布了12批次食品不合格的通告，涉及京东商城、家乐福、沃尔玛以及北京华联等商超。

　　据介绍，市场监管总局近期组织抽检了调味品、方便食品、水果制品、乳制品等10类食品2332批次样品。其中不合格样品12批次，不合格食品涉及微生物、农兽药残留、重金属等指标。

　　市场监管总局今日通报了，京东中国特产·河北供销馆在京东商城销售的花生酱，黄曲霉毒素B1不符合食品安全国家标准规定;北京华联综合超市常营分公司销售的爱每刻含水果干谷物麦片霉菌不符合食品安全国家标准规定;昆明家乐福超市云纺店销售的鲫鱼，恩诺沙星和地西泮不符合食品安全国家标准规定等12批次不合格产品。

　　据悉，对抽检中发现的不合格产品，市场监管总局已责成相关省级市场监管部门依法予以查处。

　　酱油与我们的生活息息相关，市场监管总局这次抽检的不合格酱油，主要是黄曲霉毒素不符合安全标准，对于不合格酱油，我们要注意识别，这样才能买到合格酱油。那么如何识别真假酱油呢?

　　一：看颜色

　　在买酱油的时候我么可以先看酱油的颜色，合格的酱油和不合格酱油的亚瑟区别挺大的。合格的酱油颜色偏红且亮，有光泽且透明;而不合格的酱油颜色发黑且不透明。

　　二：看挂壁

　　摇晃了酱油瓶之后，还可以看精油的挂壁，优质酱油因黏稠度较大，浓度较高，因此流动稍慢，劣质酱油则相反。但如果出现了酱油粘在瓶壁上，留下一片黑色的污垢，半天都流不干净。这样的酱油既有可能是毛发酱油既用人的头发做的酱油，千万别买。

　　三：看体态

　　将酱油瓶倒立看看瓶底是否有沉淀物，再将瓶子倒正回来，看瓶避是否留有杂物，瓶中酱油是否浑浊、是否有悬浮物，如果有则是不合格酱油。优质的酱油应该澄清透明。无沉淀、沉渣、无霉花浮膜。

　　四：看标签

　　买酱油的时候先看标签，如果标签上写着的主要原料为大豆、小麦、食用盐，这就是传统工艺酿造的酱油;如果是现代工艺制造的勾兑酱油它的标签上还会有其他多种化学添加剂，例如谷氨酸钠、肌苷酸二钠、鸟苷酸二钠、琥珀酸二钠、苯甲酸钠、山梨酸、焦糖色素、三氯蔗糖、糖精钠、蛋白糖等。因此勾兑酱油中还含有大量的防腐剂和色素，常吃对身体无益处。

　　五：闻气味

　　将酱油先摇晃一下再闻，传统工艺酿造的酱油具有浓郁的酱香味，且没有其他异味;而勾兑的配制酱油没有酿造的酱油香，且香味不够正，且有异味，但一般鼻子不灵敏的人是闻不出来异味的。另外，如果勾兑的配制酱油的制作工艺较好的话，那么它的味道和传统酿造的酱油不会有太大差别。

　　六：品滋味

　　酱油的呈味要做到咸、鲜、甜、酸、苦的五味调和，传统酿造工艺生产的酱油有一种独有的酯香，入口香醇，气味浓郁。

　　七：看泡沫

　　可以轻轻的晃动一下酱油瓶，酿造酱油的泡沫均匀细腻且持久不易散去;勾兑的酱油产生的泡沫大小不一，且消散的速度快。

　　以上为大家介绍了识别不合格酱油的方法，相信大家对于如何识别不合格酱油的方法有了相应的了解。所以，在生活中，购买酱油时，一定要注意辨别酱油的真假，千万要注意不要买到假的酱油，以免假酱油危害到自己和家人的身体健康。