胰腺囊肿是否会癌变，这是许多患者和家属关心的问题。首先，需要明确的是，并非所有的胰腺囊肿都会癌变，但确实存在一定的风险。胰腺囊肿的大小、类型以及是否存在其他并发症等因素，都可能影响其癌变的可能性。

胰腺囊肿根据其性质可以分为几种类型，包括假性囊肿、真性囊肿和囊性肿瘤等。其中，囊性肿瘤有一定的恶变风险，尤其是当囊肿直径较大时，如15厘米这样的尺寸，更应引起重视。大型囊肿可能会对周围组织造成压迫，影响胰腺功能，甚至可能与胰腺癌的发生有关。

对于大型胰腺囊肿，医生通常会建议进行更为详细的检查，如超声内镜、CT扫描或MRI等，以评估囊肿的性质和是否有恶变的迹象。此外，还会根据囊肿的类型和患者的具体情况，考虑是否需要进行手术治疗。

在治疗方面，如果囊肿存在恶变的风险或者已经发生了癌变，医生可能会推荐手术切除囊肿。手术方法可能包括胰腺部分切除或全胰切除等，具体取决于囊肿的位置和大小。在某些情况下，如果患者不适合手术或者囊肿较小且无症状，可能会采取观察等待的策略，定期进行影像学检查以监控囊肿的变化。

除了手术治疗，对于一些特定类型的胰腺囊肿，如囊性肿瘤，可能还需要辅助化疗或放疗来降低复发的风险。常用的化疗药物包括吉西他滨、奥沙利铂和伊立替康等。这些药物可以帮助控制肿瘤的生长，减少复发的可能性。

总之，胰腺囊肿是否会癌变取决于多种因素，包括囊肿的类型、大小和是否存在其他并发症。对于大型囊肿，如15厘米的囊肿，尤其需要警惕其潜在的恶变风险。患者应及时就医，接受专业医生的评估和建议，必要时进行手术治疗或其他相应的治疗措施。同时，保持良好的生活习惯，定期进行体检，也是预防胰腺疾病的重要措施。