不存在“8个月宝宝贫血吃什么补血最快”的说法，常见的8个月宝宝贫血补血方法有强化铁米粉、动物肝脏、动物血、红肉、豆类等。

1. 强化铁米粉：

宝宝6个月后，母乳或奶粉中的铁含量已不能满足其生长需求，强化铁米粉是很好的铁补充来源。它易于消化吸收，可作为宝宝辅食的一部分，每天适量喂食，能逐渐为宝宝补充铁元素，改善贫血状况。

2. 动物肝脏：

如猪肝、鸡肝等，富含血红素铁，生物利用率高。可将肝脏制成肝泥给宝宝食用，每周喂食2 - 3次。但要注意选择新鲜、无污染的肝脏，并彻底煮熟，以防病菌感染。

3. 动物血：

猪血、鸭血等动物血也是很好的补血食物。可以将动物血煮熟后，制成血豆腐，弄成小块或小泥状喂给宝宝，能快速补充铁元素，对改善贫血有明显效果。

4. 红肉：

牛肉、猪肉等红肉中含有丰富的铁。可以将肉制成肉末，添加到宝宝的辅食中，如面条、粥等。不过，红肉的脂肪含量相对较高，喂食时要注意适量。

5. 豆类：

黑豆、红豆等豆类含有一定量的铁。可以将豆类煮熟后打成豆糊给宝宝食用。但豆类不易消化，要根据宝宝的消化情况适量喂食。

宝宝贫血时，除了通过食物补充铁元素外，还应多吃富含维生素C的水果和蔬菜，如橙子、草莓、菠菜等，以促进铁的吸收。同时，要定期带宝宝进行体检，关注贫血改善情况，如有需要，应在医生指导下进行治疗。