新鲜天麻的保存方法有冷藏保存、烘干保存、泡酒保存、制成蜜饯保存、真空包装保存等。

1.冷藏保存：将新鲜天麻洗净，去除表面的泥土和杂质，然后用保鲜膜或保鲜袋将其包裹好，放入冰箱的冷藏室中，温度调至0-5℃。这种方法能在短时间内保持天麻的新鲜度，一般可保存3-5天。

2.烘干保存：把新鲜天麻切成薄片，厚度约为2-3毫米。将切好的天麻片均匀地铺在通风良好、干燥且干净的竹席或烤盘上，在阴凉处自然晾干或用低温烘干机烘干，温度控制在40-50℃为宜。待天麻片完全干燥后，装入密封袋中，放在干燥、阴凉的地方，可保存1-2年。

3.泡酒保存：选取适量的新鲜天麻，洗净晾干后放入干净的玻璃瓶中，倒入高度白酒，白酒要没过天麻。密封好瓶口，放置在阴凉、通风处，每隔3-5天摇晃一次，让天麻与酒充分融合。这样不仅能保存天麻，还能制成具有保健作用的天麻酒，可保存数年。

4.制成蜜饯保存：将新鲜天麻洗净，切成小块或薄片，放入锅中，加入适量的水和冰糖，小火慢煮，直至天麻变得透明，汤汁浓稠。然后将煮好的天麻连同汤汁一起倒入干净的容器中，待冷却后放入冰箱冷藏。这种方法保存的天麻口感甜美，可保存几个月。

5.真空包装保存：将新鲜天麻洗净、晾干后，装入真空包装袋中，用真空包装机抽去空气，密封好。然后将包装好的天麻放入冰箱的冷冻室中，可保存较长时间。

新鲜天麻保存时，要确保其干净、无杂质，避免在保存过程中发生霉变。不同的保存方法适用于不同的需求，可根据实际情况选择合适的保存方式。