石花菜又叫海冻菜、草珊瑚，因为生长在中潮带的岩石或贝壳上，就像石头上开出的花，因此被称为“石花菜”，它作为一种重要的海产经济红藻，是制取琼胶的主要原料。

石花菜很适合中老年人吃，为什么呢?因为石花菜除了富含矿物质和维生素外，还含有褐藻酸盐类物质，这种物质具有降压作用，而且所含的淀粉类硫酸酯是一种多糖类物质，具有降脂的作用，对高血压和高血脂均有一定的防治作用。

此外，石花菜藻体细胞空隙间充满胶质，同时含有大量的膳食纤维，能在肠道中吸收水分，使肠内容物膨胀，增加大便量，刺激肠壁，引起便意，促进排便，建议经常便秘的人可以适当食用一些石花菜。

石花菜营养丰富均衡，而且热量不高，是一种理想的减肥食品。那么平时怎么吃呢?建议可以将买来的石花菜去掉根以及杂质，清洗干净后切成条，先用 沸水焯一下(注意不可久煮，防止融化)，捞出后冲凉，沥干水盛盘，上面盖上黄瓜丝，加入大蒜泥及各种调味品拌匀，吃起来脆爽可口，还有清热、解毒、利尿的 作用。

石花菜中含有较多的琼胶，可以和西瓜一起做成“冻”吃。锅里加适量清水和少量白糖，烧沸后将一部分倒入碗中，冷却后放入冰箱。把去根洗净的石花 菜(200克)放入糖水锅中，熬煮至彻底融化。盛出后冷却，等到即将结冻时，倒入西瓜丁搅匀，放入冰箱冻成冻，切成菱形块，倒入冰箱中备用的那部分白糖 水，吃起来清凉甜爽，有除烦止渴的作用。

石花菜是较寒凉的藻类食品，脾胃虚寒、肾阳虚者要慎食。拌凉菜时可适当加些姜末或姜汁，以缓解其寒性。