胰腺炎是一种胰腺组织炎症的疾病，常见的症状包括腹痛、恶心、呕吐等。在治疗期间，饮食调节是非常重要的一环。在胰腺炎恢复期，瘦肉烧香菇菌是可以食用的，但需要注意以下几点原因：
1. 瘦肉含有高质量的蛋白质，可以帮助身体修复受损的组织。同时，瘦肉中的脂肪含量较低，不会增加胰腺负担，有利于胰腺炎的康复。
2. 香菇菌含有丰富的膳食纤维和多种维生素，有利于促进肠道蠕动，帮助身体排出废物和毒素。
3. 在烹调过程中，需要注意避免使用过多的油脂，以免增加胰腺负担。可以选择清蒸或煮汤等简单的烹调方式。
4. 在食用过程中，需要注意控制食量，避免过度进食导致胰腺负担过重。建议多食用蔬菜水果等富含膳食纤维的食物，有助于促进消化和吸收。
总之，在胰腺炎恢复期，瘦肉烧香菇菌是可以食用的，但需要注意食用方法和食量控制，以免对身体造成负担。同时，建议在医生的指导下进行饮食调节，以达到更好的康复效果。