动脉栓塞是指血管内的血块（栓子）阻塞了动脉，导致血液不能流通到相应的组织或器官，从而引起组织缺血甚至坏死。动脉栓塞的症状因其发生的部位而异，但一般都表现为急性缺血性病变，如疼痛、肿胀、发绀、麻木、无力等。而食欲不振、吃不进饭则不是动脉栓塞的典型症状。
然而，动脉栓塞的发生会引起一系列的生理反应，如疼痛、发热、恶心、呕吐等，这些反应可能会导致患者食欲下降，从而出现吃不进饭的情况。此外，动脉栓塞引起的缺血和坏死也会影响消化系统的正常功能，如胃肠道的血液供应不足，胃肠道的黏膜细胞易于坏死，从而导致消化道症状的出现，如腹胀、腹泻、便秘等，这些症状也可能会影响患者的食欲。
总之，动脉栓塞本身不会导致吃不进饭，但其引起的生理反应和组织损伤可能会影响患者的食欲。因此，对于患有动脉栓塞的患者，应该及时进行治疗，控制疼痛、发热等症状，保证足够的营养摄入，以促进病情的恢复。同时，患者也需要注意饮食卫生，避免进食过多油腻、刺激性食物，以免加重消化道症状。