胃癌患者晚期输液肿胀的原因有很多，主要包括以下几个方面：
1. 肝功能受损：胃癌晚期患者往往伴随着肝功能受损的情况，这会导致肝脏无法正常代谢体内的水分和废物，从而导致体内水分潴留，出现肿胀的症状。
2. 肾功能受损：胃癌晚期患者肾功能也往往受到影响，这会导致肾脏无法正常排出体内的废物和水分，从而导致体内水分潴留，出现肿胀的症状。
3. 营养不良：胃癌晚期患者往往伴随着营养不良的情况，这会导致体内缺乏必要的营养物质，从而导致水分潴留，出现肿胀的症状。
4. 体内毒素堆积：胃癌晚期患者体内毒素堆积的情况比较严重，这会导致体内水分潴留，出现肿胀的症状。
5. 输液不当：如果输液的速度过快或者输液的量过大，会导致体内水分潴留，出现肿胀的症状。
因此，胃癌患者晚期输液肿胀的原因是多方面的，需要针对不同的原因采取相应的治疗措施，以减轻患者的症状。同时，对于输液的使用也需要注意，必须根据患者的具体情况进行合理的调整，以避免不必要的并发症。