胆囊炎是指胆囊发生炎症，病人需要注意饮食，以避免加重病情。以下是胆囊炎患者应该吃的合适饭菜以及原因：
1. 清淡饮食
胆囊炎患者应该以清淡饮食为主，避免过于油腻或刺激性的食物。这是因为过于油腻或刺激性的食物会刺激胆囊分泌胆汁，加重炎症。因此，应该选择清淡易消化的食物，如米饭、面条、蔬菜、水果等。
2. 高纤维饮食
胆囊炎患者应该多吃高纤维食物，如全麦面包、燕麦、糙米、豆类等。这是因为高纤维食物可以促进肠道蠕动，帮助消化和排泄废物，减轻胆囊的负担。
3. 高蛋白饮食
胆囊炎患者应该多吃高蛋白食物，如鸡肉、鱼肉、豆腐等。这是因为高蛋白食物可以提供足够的营养，帮助身体恢复健康，同时也可以减少对胆囊的刺激。
4. 多喝水
胆囊炎患者应该多喝水，保持身体水分充足。这是因为水可以稀释胆汁，减轻胆囊的负担，同时也可以帮助肾脏排泄废物，促进身体的代谢。
总之，胆囊炎患者应该注意饮食，避免过于油腻或刺激性的食物，多吃清淡易消化的食物，多喝水，保持身体健康。