饮食要咸淡适宜中和五味，这是因为人体需要多种营养素来维持正常的生理功能。如果饮食过于单一或偏颇，就会导致营养不均衡，从而影响身体健康。
首先，咸味食物中含有大量的钠离子，适量摄入可以维持体内电解质平衡，促进神经肌肉的正常功能。但是过量摄入会导致血压升高、水肿等问题。因此，在饮食中应该控制盐的摄入量，避免过咸。
其次，甜味食物中的糖分是人体能量的重要来源之一。适量摄入可以提供身体所需的能量，但是过量摄入会导致肥胖、糖尿病等疾病。因此，在饮食中应该控制糖的摄入量，避免过甜。
再次，酸味食物中的有机酸可以促进消化液的分泌，帮助消化吸收食物中的营养成分。但是过量摄入会导致胃酸过多、胃痛等问题。因此，在饮食中应该控制酸味食物的摄入量，避免过酸。
最后，苦味食物中的生物碱具有一定的药用价值，可以清热解毒、抗菌消炎等。但是过量摄入会导致中毒反应。因此，在饮食中应该控制苦味食物的摄入量，避免过苦。
综上所述，饮食要咸淡适宜中和五味，才能保证身体获得全面的营养，保持健康的状态。