辣椒确实会刺激肠胃黏膜，但并不一定会引起疾病。这主要取决于个体的耐受性和食用量。
首先，辣椒中含有一种名为辣椒素的化合物，这种物质能够刺激口腔和胃肠道的神经末梢，产生灼热感。对于一些人来说，这种刺激可能会引起不适或疼痛，尤其是当他们对辣椒敏感或者有胃肠道疾病时。然而，对于大多数人来说，适量食用辣椒并不会对健康造成严重影响。
其次，辣椒还具有一定的药用价值。例如，它可以促进血液循环、增强免疫力、缓解疼痛等。此外，辣椒中的维生素C含量也很高，有助于提高身体的抗氧化能力。因此，适量食用辣椒对身体是有益的。
最后，需要注意的是，过量食用辣椒可能会导致胃肠道不适、消化不良等问题。此外，长期大量食用辣椒还可能增加患胃癌的风险。因此，建议在饮食中适量添加辣椒，并根据个人口味和身体状况进行调整。如果出现不适症状，应及时就医并咨询医生的建议。