胃癌患者适合食用香菇和杏鲍菇。
首先，香菇和杏鲍菇都含有丰富的多糖类物质，可以增强人体免疫力，有助于抵御肿瘤细胞的侵袭和扩散。此外，香菇和杏鲍菇中还含有多种氨基酸、维生素和矿物质等营养成分，有助于提高患者的营养水平，增强身体的抵抗力。
其次，香菇和杏鲍菇都属于低脂肪、低热量的食物，适合胃癌患者食用。这些蘑菇中含有的膳食纤维可以促进肠道蠕动，有助于排出体内的毒素和废物，减少肠道对有害物质的吸收，从而降低胃癌患者的风险。
最后，香菇和杏鲍菇都有一定的药用价值，可以发挥抗癌、抗病毒、降血压、降血糖等作用，对胃癌患者的康复有一定的帮助。
总之，香菇和杏鲍菇是胃癌患者适合食用的蘑菇，其丰富的营养成分和药用价值可以增强患者的免疫力，提高营养水平，降低患者的风险。但是，患者在食用时应注意适量，不能过量食用，以免引起消化不良等不良反应。