胃癌术后能吃卤菜，但是需要注意食用量和选择。卤菜是一种传统的中国食品，由于其口感美味，受到了广大人民的喜爱。然而，卤菜中的食材通常含有较高的盐分和油脂，这些成分对于胃癌患者来说可能会造成不良影响。
首先，胃癌术后的患者需要注意饮食的清淡和易消化。卤菜中的食材通常需要经过长时间的腌制和烹饪，这会使得其口感更加浓郁，但同时也会使得食材更加难以消化。因此，胃癌术后的患者应该适量食用卤菜，避免过度负担胃部。
其次，卤菜中的盐分和油脂含量较高，这对于胃癌患者来说可能会造成不良影响。高盐饮食会导致血压升高，增加心血管疾病的风险；高油脂饮食则会增加肥胖和高血脂等疾病的风险。因此，胃癌术后的患者应该选择低盐低油的卤菜，或者适量减少食用量。
最后，胃癌术后的患者需要注意卤菜的卫生问题。卤菜通常需要长时间的腌制和保存，容易滋生细菌和霉菌。因此，患者应该选择正规的餐饮场所，避免食用不新鲜或不卫生的卤菜。
综上所述，胃癌术后能吃卤菜，但需要注意食用量和选择。患者应该选择清淡易消化、低盐低油、卫生安全的卤菜，避免过度负担胃部和增加疾病风险。同时，患者还需要注意饮食的多样化和均衡，避免单一食品过度食用。