吃毛蛋会引起肠胃不适，包括腹泻、腹痛、恶心等症状。这是因为毛蛋是一种未成熟的鸭蛋，其内部的胚胎并没有完全发育，导致蛋黄和蛋白质的成分不稳定，容易引起肠胃不适。
首先，毛蛋的蛋壳表面有许多细小的毛发，这些毛发会在煮熟后脱落，进入食品中，刺激肠胃黏膜，引起肠胃不适。
其次，毛蛋的蛋黄和蛋白质成分不稳定，容易引起肠胃不适。毛蛋的蛋黄和蛋白质含有较高的亚硫酸盐，如果没有煮熟，亚硫酸盐会被人体吸收，形成亚硫酸和硫酸，进而刺激肠胃，引起腹泻、腹痛等症状。
此外，毛蛋的蛋黄和蛋白质含有较高的细菌数量，如果没有煮熟，这些细菌会进入人体，引起肠胃不适。
因此，为了避免因食用毛蛋引起的肠胃不适，应该彻底煮熟毛蛋，确保蛋黄和蛋白质的成分稳定，细菌被杀死，从而保证食品的安全性。同时，建议大家选择正规渠道购买食品，避免购买到不合格的食品，保障自己的健康。