不建议脑梗死患者多吃粉丝，原因如下：
1.高淀粉含量：粉丝主要由淀粉制成，每100克粉丝中含有70克左右的淀粉。高淀粉摄入会导致血糖升高，增加脑血管病发作的风险。
2.高热量：粉丝虽然低脂肪，但是热量却很高，每100克粉丝约含有350千卡的热量。脑梗死患者一般需要控制饮食，避免过多的热量摄入，以免引起肥胖和代谢紊乱等问题。
3.高盐含量：粉丝在制作过程中通常需要加盐，每100克粉丝中含有约1.5克的盐。高盐饮食会增加血压，加重脑血管病的病情。
4.易引起噎塞：粉丝口感柔软，易粘连，容易引起噎塞。脑梗死患者往往存在吞咽困难等问题，多吃粉丝会增加噎塞的风险。
综上所述，脑梗死患者不宜多吃粉丝。建议脑梗死患者在饮食中选择低热量、低盐、低脂肪、高纤维的食物，如新鲜蔬菜、水果、全谷类食品、瘦肉等，有助于控制病情，促进康复。同时，脑梗死患者应该遵医嘱进行饮食调整，根据自身情况制定个性化的饮食方案。