紫米是一种颜色深紫的稻米，因其颜色鲜艳，口感独特，营养丰富，备受人们喜爱。而紫米的外壳被称为“药壳”，主要是因为紫米的外壳富含有丰富的营养成分和药用价值。
首先，紫米的外壳中含有大量的花青素，这是一种天然的抗氧化剂，能够有效地抵抗自由基的侵害，保护人体细胞不受损伤。此外，花青素还具有降低血脂、保护心脑血管、预防癌症等多种保健作用。
其次，紫米的外壳中还含有丰富的膳食纤维，这是一种不可消化的食物成分，能够促进肠道蠕动，增加粪便体积，预防便秘等肠道问题。同时，膳食纤维还能够降低血糖、降低胆固醇、减少肥胖等多种健康作用。
最后，紫米的外壳还含有多种矿物质和维生素，如铁、锌、钙、维生素B等，这些营养成分对人体健康有很大的好处。例如，铁能够促进血红蛋白的合成，预防贫血；锌能够增强免疫力，预防感冒等疾病；钙能够促进骨骼生长，预防骨质疏松等疾病。
综上所述，紫米的外壳被称为“药壳”，主要是因为其富含丰富的营养成分和药用价值。因此，在食用紫米时，最好不要将外壳剥掉，以充分利用紫米的营养成分，保护人体健康。