对于胆管癌患者，每天吃鸡蛋蛋白的数量并没有固定的限制，但建议适量食用，以避免摄入过多的脂肪和胆固醇。一般来说，每天1-2个鸡蛋蛋白是相对安全的数量。
鸡蛋蛋白是鸡蛋的优质蛋白质部分，含有丰富的营养物质，如矿物质、维生素和必需氨基酸等。胆管癌患者需要充足的营养来支持身体的治疗和康复，因此适量食用鸡蛋蛋白是有益的。但是，如果摄入过多的鸡蛋蛋白，可能会导致脂肪和胆固醇的摄入量增加，从而增加患心血管疾病的风险。
因此，对于胆管癌患者来说，适量食用鸡蛋蛋白是合适的，每天1-2个是比较常见的选择。同时，患者也应该注意均衡饮食，多吃蔬菜水果、全谷类食物和低脂肪的蛋白质来源，如鱼、豆类等，以保持身体健康。