烤红薯可以吃皮，原因如下：
1. 红薯的皮被称为黑斑，是一种有益的物质。在红薯中，黑斑是由酚类物质氧化形成的。这些物质本身对人体无害，甚至可以作为植物体内一种有效的防御机制。
2. 红薯的皮含有丰富的营养物质，如纤维素、维生素、矿物质等。这些物质有助于促进消化，维持肠道健康，增强免疫力等。
3. 红薯的皮还可以保护红薯内部的质量。由于红薯的皮很厚，它可以有效地防止红薯内部的水分流失，从而保持了红薯的美味和营养价值。
因此，烤红薯可以吃皮。不过，在食用之前，最好将红薯的皮削去，因为红薯的皮可能含有农药残留和细菌等有害物质，食用前需要清洗干净。