蜂蜜不能用开水的原因如下：
1. 蜂蜜中含有70%以上的葡萄糖，葡萄糖能被人体直接吸收，少量开水冲泡蜂蜜即可被人体快速吸收，还具有解毒、抗菌、消炎、滋润肠道、抗疲劳、美容等作用。
2. 蜂蜜中还含有丰富的维生素C，维生素C在高温下易被破坏，开水冲泡蜂蜜会使其中的维生素C被破坏，从而失去应有的营养价值。
3. 蜂蜜中还含有丰富的酶、氨基酸、矿物质等，开水冲泡蜂蜜会破坏其酶和矿物质，影响其营养价值。
因此，冲泡蜂蜜不能用开水，应选用60度以下的水进行冲泡。
