食道癌患者可以吃瓜子，但要适量。以下是一些原因：
1. 食道癌患者应该避免吃一些过热或过冷的食物，因为这些食物可能会刺激食道，导致不适或疼痛。瓜子本身不会对食道造成直接刺激，因此患者可以适量食用。
2. 瓜子富含多种营养素，如维生素E、维生素B、镁、铁、锌等，这些元素对身体健康有益。适量食用瓜子可以提供人体所需的营养，有助于提高患者的免疫力。
3. 瓜子还含有一定量的膳食纤维，有助于促进肠道蠕动，缓解便秘。对于食道癌患者来说，保持大便通畅非常重要，因为便秘可能会加重食道反流症状。
然而，食道癌患者应该注意适量食用瓜子，因为过度摄入脂肪和盐分可能会增加患食道癌的风险。此外，如果患者在食用瓜子后出现食道不适或疼痛等症状，应该立即停止食用并咨询医生。