隔夜的韭菜不能吃。
韭菜具有较强的季节性，最适合韭菜生长的温度在15℃左右。在夏季，韭菜通常是隔两三天就割一刀，然后做成韭菜饺子、韭菜盒子等美味食品。由于夏季室外温度普遍偏高，如果保存不当，韭菜容易变质，食用后可能会引起肠胃不适。
因此，综上所述，不建议食用隔夜的韭菜。
