是的，加热时间太长对食物不好。以下是原因：
1. 营养损失：食物在高温下加热时间过长会导致营养物质的损失，如维生素C、B族维生素和叶酸等。这些营养物质有助于维持人体健康，因此过度加热会导致营养价值降低。
2. 风味变化：食物在高温下加热时间过长会导致其风味变差。这是因为高温会破坏食物中的一些化合物，导致味道和香气的变化。
3. 细菌滋生：高温可以杀死细菌，但如果加热时间过长，细菌仍然有机会在食物中滋生。因此，如果加热时间过长，食物可能会变得不安全，不能保证其卫生程度。
4. 化学反应：高温下加热时间过长可能会导致食物中的化学物质发生反应，产生有害物质。这些有害物质可能会对人体健康造成负面影响。
因此，为了保持食物的营养价值、风味和安全性，应该尽可能缩短加热时间，并在适当的时间点停止加热。