山药是一种营养丰富的食材，除了常见的碳水化合物、蛋白质、维生素和矿物质外，还含有一些不被注意的营养成分，包括：
1. 膳食纤维：山药富含膳食纤维，有助于促进肠道蠕动，预防便秘和肠癌等疾病。
2. 天然植物雌激素：山药中含有一种叫做薯蓣皂苷的物质，可以转化为天然植物雌激素，有助于缓解更年期症状、预防骨质疏松等。
3. 天然抗氧化剂：山药中含有丰富的多酚类物质，具有天然的抗氧化作用，可以帮助减缓衰老、预防心血管疾病等。
这些不被注意的营养成分之所以容易被忽略，主要是因为它们的含量相对较低，而且不太容易被人们所关注。但是，这些营养成分对人体健康的贡献同样重要，因此在日常饮食中应该适当地增加山药的摄入量，以获得更全面的营养保障。