肝硬化患者饮食治疗的原则包括：
1. 控制蛋白质摄入量：肝硬化患者由于肝功能受损，无法有效代谢蛋白质，因此需要控制蛋白质的摄入量，以减轻肝脏负担。
2. 控制钠盐摄入量：肝硬化患者容易出现水肿，因此需要控制钠盐的摄入量，以减少体内水分的潴留。
3. 补充维生素和矿物质：肝硬化患者由于肝功能受损，无法有效吸收和代谢营养物质，因此需要补充适量的维生素和矿物质，以维持身体正常代谢和功能。
4. 避免饮酒：肝硬化患者由于肝功能受损，无法有效代谢酒精，因此需要避免饮酒，以减轻肝脏负担。
这些原则的实施是为了减轻肝脏负担，维持身体正常代谢和功能，预防并减少并发症的发生。同时，肝硬化患者的饮食应该根据个体情况进行个性化调整，以达到最佳治疗效果。