一般情况下，脑梗死恢复后可以适量食用杏仁。原因如下：
1. 杏仁富含健康营养素：杏仁含有丰富的蛋白质、纤维、维生素E、镁和不饱和脂肪酸等营养素，有助于维持身体健康。
2. 杏仁有助于降低胆固醇：杏仁中的不饱和脂肪酸可以降低血液中的胆固醇水平，减少心血管疾病的风险。
3. 适量食用杏仁有益健康：适量食用杏仁可以提供营养，增强身体抵抗力，有助于预防多种疾病。
但是，需要注意的是，杏仁也含有一定的热量和脂肪，过量食用可能会导致体重增加，增加心血管疾病的风险。因此，在食用杏仁时需要适量，并结合自身的健康状况和医生的建议进行调整。