母亲一受凉脸就肿可能是因为以下原因：
1. 感冒：感冒会导致鼻塞、喉咙疼痛等症状，这些症状会引起面部肿胀。
2. 过敏：如果母亲对某些食物或药物过敏，可能会导致面部肿胀。
3. 水肿：当身体过多的液体积聚在面部时，可能会导致面部肿胀。这可能是由于饮食不当、过度饮水、药物副作用或其他健康问题引起的。
4. 皮肤炎症：皮肤炎症可能会导致面部肿胀，特别是在皮肤受到刺激或感染时。
5. 面部神经炎：面部神经炎是一种影响面部神经的疾病，可能会导致面部肿胀。
如果母亲一受凉脸就肿，建议她及时就医，以确定问题的确切原因并接受适当的治疗。同时，她应该注意保暖，避免受凉。