脑梗死患者可以适量食用大蒜头，但需谨慎使用。
原因如下：
1. 大蒜头具有降低血压和血脂的作用，能够预防和改善心脑血管疾病，对脑梗死患者有一定的保健作用。
2. 大蒜头含有丰富的硫化物和维生素C等营养物质，能够增强人体免疫力，促进血液循环，有利于脑部神经细胞的修复和再生。
3. 但是，大蒜头也具有刺激性，容易引起胃肠道不适，对于胃肠道功能较弱的脑梗死患者来说，过量食用大蒜头可能会加重病情。
综上所述，脑梗死患者可以适量食用大蒜头，但需谨慎使用，不宜过量食用。最好在医生的指导下进行食用。
