经常吃腌制食品可能会增加患食管癌的风险。以下是一些可能的原因：
1. 高盐摄入：腌制食品通常含有大量盐分，过多的盐摄入可能会损害食管黏膜，增加患食管癌的风险。
2. 亚硝酸盐：腌制食品中含有亚硝酸盐，这种物质可能会转化为致癌物质亚硝胺，增加患食管癌的风险。
3. 高温烹饪：腌制食品通常需要高温烹饪，这可能会产生致癌物质，增加患食管癌的风险。
4. 缺乏营养：腌制食品通常不含足够的营养物质，长期食用可能会导致身体缺乏必要的营养，增加患食管癌的风险。
因此，建议减少或避免食用腌制食品，尤其是长期大量食用。同时，应保持饮食均衡，多摄入新鲜蔬果等富含营养的食物，以降低患食管癌的风险。