如果吃了沙棘后出现拉肚子的情况，应该采取以下措施：
1. 停止食用沙棘和其他可能引起肠胃不适的食物，避免继续刺激肠道。
2. 多喝水，补充身体失去的水分和电解质，避免脱水。
3. 遵循清淡饮食，避免刺激性食物，如辛辣、油腻、生冷等。
4. 如果症状严重，可以服用止泻药或去医院就诊。
引起沙棘拉肚子的原因可能有以下几点：
1. 过量食用：沙棘含有大量的果酸和纤维素，过量食用会刺激肠胃，导致腹泻。
2. 不洁食用：沙棘在采摘和加工过程中可能会受到污染，如果不洁净食用，会引起肠道感染。
3. 过敏反应：部分人对沙棘过敏，食用后会出现肠胃不适和过敏症状。
4. 其他原因：如肠胃疾病、食物中毒等，也可能导致食用沙棘后出现拉肚子的情况。