如果吃了油炸串串后出现拉肚子的情况，可以采取以下措施：
1. 多喝水：拉肚子会导致身体脱水，多喝水可以补充身体所需的水分。
2. 避免食用刺激性食物：避免食用辛辣、油腻、生冷等刺激性食物，以免加重肠胃负担。
3. 适当休息：适当休息可以缓解肠胃不适的症状。
4. 食用易消化的食物：食用易消化的食物，如米粥、面条等，有助于缓解肠胃不适。
原因可能是：
1. 油炸食品本身就比较油腻，容易导致肠胃负担过重。
2. 油炸食品的制作过程中可能存在卫生问题，如油温不够、油炸时间过长等，导致细菌滋生，引起肠胃不适。
3. 油炸食品中可能添加了不健康的调味料，如味精、色素等，对肠胃造成刺激。
4. 油炸食品中可能存在过多的添加剂，如防腐剂、增稠剂等，对肠胃造成负担。