胆囊炎患者可以吃鸭肝，但是需要注意以下几点：
1. 鸭肝是高脂肪、高胆固醇的食物，胆囊炎患者应该控制摄入量，避免过度摄入脂肪和胆固醇，以免加重炎症。
2. 鸭肝含有较高的维生素A和铜，过量摄入可能会对身体造成负面影响，尤其是肝脏和肾脏功能不佳的人群。
3. 如果患者同时伴有胆结石或胆道梗阻等疾病，应避免食用高脂肪食物，以免引起胆绞痛等症状。
总之，胆囊炎患者可以适量食用鸭肝，但是需要注意控制摄入量和避免过度摄入脂肪和胆固醇。如果有其他并发症，应根据医生的建议进行饮食调整。
