有些素菜需要荤着吃是因为它们的口感和味道需要通过添加肉类或鱼类来增强。以下是一些原因：
1. 蛋白质不足：有些素菜中缺乏足够的蛋白质，因此添加肉类或鱼类可以提供额外的蛋白质。
2. 口感和质地：有些素菜可能过于柔软或过于粗糙，添加肉类或鱼类可以改善它们的口感和质地。
3. 营养均衡：在一顿饭中添加肉类或鱼类可以使饮食更加均衡，提供多种营养素。
4. 烹饪技巧：有些素菜需要特殊的烹饪技巧才能使它们的味道更好，添加肉类或鱼类可以帮助掌握这些技巧。
总的来说，添加肉类或鱼类可以使素菜更加美味和营养均衡，但也需要注意控制肉类或鱼类的摄入量，以保持健康的饮食习惯。