胆管癌患者可以适量食用花生油，但需要注意以下几点：
1. 控制摄入量：花生油虽然富含不饱和脂肪酸，但也是高热量的食物。胆管癌患者需要控制总体摄入量，建议每天摄入不超过30毫升。
2. 选择优质花生油：优质花生油含有较高的单不饱和脂肪酸和少量的多不饱和脂肪酸，有助于降低胆固醇水平，减少心血管疾病的风险。建议选择经过冷压或榨取的优质花生油。
3. 避免过热加热：花生油易被氧化，过热加热会破坏其营养成分，产生有害物质。建议选择低温烹饪方式，如蒸、煮、炖等。
总之，胆管癌患者可以适量食用花生油，但需要注意控制摄入量、选择优质花生油和避免过热加热。同时，患者还应该根据自身情况，结合医生的建议进行饮食调整。