银耳羹隔夜后不建议食用。原因如下：
1. 营养价值下降：隔夜后，银耳羹中的营养成分会逐渐流失，包括维生素、矿物质等，使得其营养价值下降。
2. 细菌繁殖：隔夜后，银耳羹中的细菌会繁殖，导致食品变质，产生有害物质，可能导致食物中毒等问题。
3. 口感变差：隔夜后，银耳羹的口感会变得不好，可能出现变质、变酸、变稠等情况，影响食用体验。
因此，为了保障健康，建议不要食用隔夜的银耳羹，最好在煮好后尽快食用。如果必须隔夜保存，可以将其放入冰箱冷藏保存，但最好在24小时内食用完毕。
