慢性乙型肝炎患者可以适量食用西洋参，但需要注意以下几点：
1.西洋参属于补虚类食物，对于慢性乙型肝炎患者来说，肝脏已经处于亚健康状态，所以需要适量食用，不宜过量。
2.西洋参具有免疫调节作用，可以提高机体免疫力，但慢性乙型肝炎患者的免疫系统已经处于亚健康状态，如果免疫力过高，可能会引起肝炎病情加重，因此需要适量食用。
3.西洋参具有清热解毒、滋阴润肺的功效，可以缓解肝炎患者的症状，但如果患者有其他疾病，如糖尿病、高血压等，需要咨询医生后再食用。
4.对于患有肝硬化的患者，由于肝功能已经受损，建议不要食用西洋参，以免加重肝脏负担。
总之，慢性乙型肝炎患者可以适量食用西洋参，但需要注意食用量和自身情况，最好在医生的指导下进行食用。