盐有以下作用：
1. 调味：盐是一种常用的调味品，可以增强食物的味道，使其更加美味。
2. 保鲜：盐可以用于食物的腌制和保存，可以抑制细菌的生长，延长食物的保鲜期。
3. 烹饪：盐可以用于烹饪过程中，帮助调节食物的口感和质地，使其更加入味。
4. 营养：盐中含有钠元素，人体需要一定量的钠来维持正常的生理功能，如维持血压、神经和肌肉的正常工作等。
5. 医疗：盐可以用于医疗领域，如用于口腔护理、治疗皮肤病等。
以上是盐的作用，但需要注意的是，过量摄入盐会对人体健康造成危害，如增加心血管疾病、肾脏疾病等风险。因此，我们应该适量摄入盐，控制每天的盐摄入量。