食道癌术后不建议食用过多的肥肉，因为肥肉含有较高的脂肪和胆固醇，容易导致肠胃负担加重，增加胃肠道运动的负担，对术后恢复不利。此外，肥肉还可能刺激胃酸分泌，导致胃酸反流，加重食道炎症，影响术后恢复。因此，建议术后患者控制肥肉的摄入量，以清淡、易消化的食物为主，避免食用过多的刺激性食物，有利于术后恢复。
