吃麻辣烫会引起痛风的原因如下：
1.高嘌呤食物：麻辣烫中的肉类、豆腐、蘑菇等食材都含有较高的嘌呤，而嘌呤是痛风患者应该避免的食物成分之一。
2.辛辣刺激：麻辣烫中的辣椒、花椒等辛辣调料会刺激身体内的尿酸生成，从而导致痛风发作。
3.高盐食物：麻辣烫中的调料和汤料通常含有大量的盐分，而高盐饮食会增加尿酸的生成和排泄的难度，从而导致痛风的发生。
4.过度进食：麻辣烫通常是一种大份量的食物，而过度进食会导致身体内的尿酸生成增加，从而增加痛风的风险。
因此，痛风患者应该尽量避免食用麻辣烫，选择低嘌呤、低盐、低脂肪的食物，以控制病情发展。