吃咖喱可以预防以下疾病：
1. 心血管疾病：咖喱中的黄姜素和辣椒素等成分可以降低胆固醇和三酸甘油酯水平，减少心血管疾病的风险。
2. 糖尿病：咖喱中的黄姜素可以降低血糖水平，有助于控制糖尿病。
3. 癌症：咖喱中的黄姜素和辣椒素等成分具有抗氧化和抗炎作用，可以预防某些类型的癌症。
4. 骨质疏松症：咖喱中的黄姜素可以促进钙的吸收和骨骼的生长，有助于预防骨质疏松症。
以上疾病的预防作用主要是由于咖喱中的黄姜素和辣椒素等成分具有抗氧化、抗炎、降血糖、降胆固醇等作用，可以促进身体健康。但是，需要注意的是，咖喱的摄入量应适量，否则会对身体造成不良影响。