胃炎和食管炎患者晚上应该避免食用辛辣、油腻、刺激性食物，如辣椒、生姜、蒜、洋葱、酸菜、酒、咖啡、浓茶等。建议选择易消化、软烂、清淡的食物，如米粥、面条、馄饨、稀饭、豆腐、蔬菜汤等。
原因如下：
1. 辛辣、油腻、刺激性食物容易刺激胃肠道，加重炎症症状。
2. 易消化、软烂、清淡的食物有助于减轻胃肠负担，缓解炎症症状。
3. 晚上进食过多或食用不当的食物容易导致胃酸倒流，刺激食管，加重食管炎症状。
