肝硬化患者可以适量食用醋和大蒜头，但需要注意以下几点：
1. 醋的摄入量应适量，过量饮用会刺激胃肠道，增加肝脏的负担，不利于肝硬化患者的康复。
2. 大蒜头具有一定的抗菌、抗炎和降血脂的作用，但过量食用会刺激肠胃，增加肝脏的负担，不利于肝硬化患者的康复。
3. 肝硬化患者应避免食用过咸、过油、过甜、过辣等刺激性食物，以免加重肝脏的负担。
4. 肝硬化患者应根据自身情况，合理搭配饮食，保证营养均衡，避免出现营养不良的情况。
总之，肝硬化患者可以适量食用醋和大蒜头，并注意饮食搭配和摄入量的控制，以保证肝脏的健康和康复。