很多的时候人们食用了含有伤寒沙门氏菌的食物之后就会感染上伤寒沙门氏菌。从而导致食物中毒。而且根据统计，在中国位居第一引起人民食物中毒的细菌就是沙门氏菌;除此之外，在全世界的细菌性食物中毒之中，沙门氏菌也常常位居榜首。
伤寒沙门氏菌正如它的名字一样，是一种属于沙门氏菌属可以引起伤寒的细菌旁系。而且伤寒沙门氏菌能够产生内毒素，这种内毒素在人们体内会使人体发热、白细胞减少等诸多的症状;而且内毒素含量较高时，甚至还会引起人的死亡。
伤寒沙门氏菌只对人类进行感染，而且会损害人类的肝、脾和骨髓，每年可以导致大约1600万人生病，以及60万人死亡，由于越来越多的伤寒沙门氏菌菌株具有抗药性，情况可能变会得更加的糟糕。虽然相比较其他的沙门氏菌来说伤寒沙门氏菌引起的死亡人数少一倍，但是也是引起人死亡细菌的主要源头之一。并且对于老人和小孩来说，因为抵抗力较弱，所以造成的伤害就更大了。
对于伤寒沙门氏菌传染给人的途径一般有四种，分别是：肉的污染、蛋的污染、环境污染和人体间传播。肉的污染和蛋的污染占沙门氏菌传染途径的绝大部分，所以对于来历不明的鸡蛋和肉类食物最好不要食用和购买。而在食物的运输途中也避免不了被沙门氏菌污染。对于携带沙门氏菌的患者也是传播此种细菌的一大源头。
所以，我们最好能够提前做好预防沙门氏菌的工作。那么，最重要的就是要管理好我们的饮食。首先，我们不要喝没有经过处理的水或者牛奶;其次，对于生肉、生鸡蛋也不要食用;还有就是在餐前注意要洗手等方面来断绝传播途径。假如发现自己在吃过不干净的食物之后身体不舒服，一定要及时去医院确诊。
