客家糯米甜酒的做法 客家糯米甜酒怎么做

　　喝过客家糯米甜酒的人应该知道，这种糯米甜酒味道并不是很烈，但是这并不能说明它的酒精度数就低。客家糯米甜酒被客家人称作水酒，一般都是由自家酿制。但是，它的酿造工艺也是需要一定的技术的，每一个客家族人酿造出来的糯米甜酒，味道都会有一定的差异，这是因为糯米甜酒对于发酵的温度和时间，还有一些细节的把控，都需要非常纯熟的技术才能够达到。

　　1.首先我们要准备酿制糯米甜酒的工具和原料，糯米、酒曲、竹筒、纱布、瓷缸和木板盖等。以上都是制作客家糯米甜酒所需要的一些工具和材料，准备好这些材料以后我们就可以选糯米了，糯米是酿造客家糯米甜酒的原料，所以糯米选的好，酒才会酿的好。选好了糯米之后，我们要把糯米洗干净，然后放在竹筒里进行蒸制，如果家里没有竹筒的话也可以用电饭锅来代替，当然味道可能就没有那么好了。

　　2.现在我们已经把糯米蒸熟了，蒸熟了之后把它放入我们准备的瓷缸中，然后倒入我们事先准备好的酒曲，把蒸熟的糯米和酒曲充分拌匀，在拌匀后的糯米中间挖一个坑。很多朋友不知道为什么要挖坑，其实很简单，我们的糯米在发酵过程中会产生甜酒，这个坑就是用来储存甜酒的。

　　3.挖完坑以后我们就可以给我们的瓷缸裹上纱布，然后盖上木板盖。一般来说，甜酒的酿造过程是一个星期，一个星期以后我们就可以尝到新鲜好喝的糯米甜酒了。

　　糯米甜酒对我们的身体非常有好处，这是因为甜酒中含有很多我们身体所需要的营养物质。当然，尤其是对我们的孕妇朋友，糯米朋友还有催奶的作用，除了催奶还可以调理身体。不止这些，经常喝糯米甜酒还可以使女性的皮肤更加的水润光泽，白嫩透亮，具有很好的美容养颜功效。