减肥并不意味着要完全不摄入油脂和盐分。虽然低脂低盐饮食有助于控制体重，但完全避免这些营养素可能对健康产生负面影响。以下是几个原因：

1. 营养均衡：身体需要适量的脂肪来吸收脂溶性维生素（如维生素A、D、E和K），并维持细胞膜的健康。同时，脂肪也是能量的重要来源之一。

2. 代谢功能：适量的盐分对于维持体内电解质平衡和正常生理功能是必要的。过低的盐分摄入可能导致电解质失衡，影响肌肉和神经功能。

3. 饱腹感：适量的健康脂肪可以增加食物的口感和满足感，有助于控制总热量摄入，从而辅助减肥。

4. 心血管健康：适量的单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸（如橄榄油、鱼油）对心脏健康有益，可以帮助降低坏胆固醇水平。

5. 激素平衡：脂肪参与激素的合成，包括性激素和肾上腺皮质激素等，适量的脂肪摄入有助于保持内分泌系统的正常运作。

6. 心理健康：适当的脂肪和盐分摄入可以提高食物的美味度，有助于改善情绪和减少饮食引起的压力，这对于长期坚持健康饮食计划至关重要。

7. 可持续性：一个过于严格的饮食计划往往难以长期坚持。适度包含各种营养素的饮食更容易被接受，并且更有可能成为长期的生活方式。

减肥应该是一个全面考虑营养均衡的过程，而不是简单地剔除某些营养素。通过合理规划饮食，结合适量的运动，可以实现健康的体重管理目标。