喝牛奶时需要注意的事项包括：

1. 温度适宜：牛奶不宜过热或过冷，最适宜的温度是接近体温的37℃左右。过热会破坏牛奶中的营养成分，如蛋白质和维生素；过冷则可能引起肠胃不适。

2. 避免空腹饮用：空腹喝牛奶可能导致胃酸分泌过多，影响消化功能，甚至引起胃部不适。建议在餐后或搭配一些食物一起食用。

3. 注意过敏反应：有些人对牛奶中的乳糖不耐受或对牛奶蛋白过敏，饮用后可能出现腹泻、腹胀、皮疹等症状。这类人群应避免饮用普通牛奶，可以选择低乳糖或无乳糖的替代品。

4. 控制摄入量：虽然牛奶营养丰富，但过量饮用也可能带来问题，如增加肾脏负担、导致肥胖等。一般建议成年人每天饮用200-300毫升牛奶为宜。

5. 储存条件：牛奶需要存放在阴凉干燥处，避免阳光直射和高温环境，开封后的牛奶应尽快饮用完毕或妥善保存于冰箱中。

6. 注意保质期：过期的牛奶可能会滋生细菌，产生有害物质，饮用后可能引起食物中毒。因此，购买和饮用牛奶时一定要注意检查生产日期和保质期。

7. 特殊人群慎饮：婴幼儿、老年人、孕妇以及患有特定疾病的人群在饮用牛奶前最好咨询医生的意见，以确保安全和健康。

总之，适量饮用牛奶对大多数人来说是有益的，但也需要根据个人的身体状况和需求来调整饮用习惯。