健脾开胃

　　宜吃具有补脾气作用的食物，宜吃性平味甘或甘温之物，宜吃营养丰富、容易消化的平补食品。忌吃性质寒凉，易损伤脾气的食品，忌吃味厚滋腻，容易阻碍脾气运化功能的食品，忌吃利气消积，容易耗伤脾气的食品。

　　适宜食物

　　1.主食及豆类的选择

　　粳米、籼米、玉米、薏米、番薯、豆腐等。

　　2.肉、蛋、奶类的选择

　　牛肉、鸡肉、兔肉、狗肉、牛肚、猪肚、桂鱼、乌鸡等。

　　3.蔬菜的选择

　　藕、粟子、山药、扁豆、豇豆、胡萝卜、马铃薯、洋葱、平菇等。

　　4.水果的选择

　　葡萄、红枣、桃、杏等。

　　饮食禁忌

　　忌吃性质寒凉，易损伤脾气的食品，忌吃味厚滋腻，容易阻碍脾气运化功能的食品，忌吃利气消积，容易耗伤脾气的食品。如：苦瓜、冬瓜、海带、螃蟹、鸭子等。

　　参考膳食

　　早餐：粳米、莲子、鹅如莲子粥、凉拌鹅肉

　　午餐：粳米、玉米、羊肚、青椒、胡萝卜如米饭、煮玉米、青椒炒羊肚、青炒胡萝卜丝

　　晚餐：南瓜、粳米、山药、牛肉、胡萝卜、马铃薯如南瓜饭、山药炖牛肉、马铃薯胡萝卜汤。

　　1.芡实

　　又名鸡头子，是一种水生植物的果实。芡实性平和，药味甘涩，含有丰富的淀粉和蛋白质。

　　芡实就是一种适合春季食用，以达到健脾祛湿食疗功效的食物。

　　选购：芡实应挑选颗粒饱满、表面无破损、无附着粉状细粒的为最佳。

　　烹调：芡实有新鲜、炒制品和干制品，新鲜芡实以补肾涩精为主，多用于煲汤、炖煮，炒芡实多为药用，一般药店都有售，以健脾开胃为主，干芡实多用来煮粥食用。

　　功效：芡实有补中益气、健脾祛湿、滋养强壮的作用，它与莲子有些相似，但其收敛镇静的作用比莲子强，适用于慢性泄泻和小便频数、梦遗滑精、妇女带多腰酸等。此外，芡实还可以促进血液循环，使人脸色红润、白皙。

　　2.牛肚补胃汤

　　材料：

　　牛肚1000克、荷叶50克、茴香籽[小茴香籽]2克、盐3克、胡椒2克、桂皮3克、姜8克、黄酒30克。

　　做法：

　　1、牛肚先洗一次，后用盐、醋半碗反复擦洗，再用冷水反复洗净。

　　2、将鲜荷叶垫于沙锅底，放入牛肚，加水浸没，旺火烧沸后用中火煮30分钟，取出切小块后复入沙锅，加黄酒30克、茴香及桂皮少许。

　　3、小火煨2小时，加姜(切片)、盐、胡椒粉少许，继续精力2-3小时，直至牛肚酥烂为佳。

　　用法：

　　每次饮汤1小碗，每日2次，牛肚佐膳服食。

　　注意相克：

　　荷叶畏桐油、白银、茯芩。