饮食治疗偏方
一、首乌鸡丁 原料：何首乌20克，公鸡1只，冬笋10克，鲜椒15克，酱油6克，料酒10克，味精10克，淀粉15克，盐少许。
制法： 1。将何首乌用砂锅或铝锅煮30分钟，去渣留汁备用。
2。公鸡拔去毛，洗净，去骨切丁，放入碗中，上浆待用。
3。冬笋、鲜椒切丁。
4。坐锅烧油，将浆好的鸡肉丁下油锅余炸，熟后倒入漏勺待用。
5。锅底留油，加入鸡丁、配料、酱油、料酒、味精及首乌汁，迅速颠炒，勾芡后盛盘食用。 特点：鸡肉味美，汤汁可口。
功效：养血止眩。前人有“无虚不作眩”之说。本道菜中之何首乌性温味甘，是补肝肾、益精血之良品。公鸡肉营养丰富，有益气、开胃、助阳等多种医疗辅助作用。因此，本道菜是精血亏损、中气虚弱息者所致的头晕目眩、心悸失眠、神经衰弱、肢体麻木、视物昏花、迎风流泪、耳鸣等症的首选食疗法。
二、杞子拌猪心 原料：净猪心100克，青椒200克，枸杞子15克，豆油5克，细盐3克，味精2克，花椒30粒。
制法： 1。顺着猪心中间一刀切开，在猪心刀口处入刀，先用直刀剞，在猪心上剖成宽窄相等的刀纹，再把猪心横过来，用斜刀法切片，放入开水锅内烫后捞出，凉后挤净余水。
2。将枸杞子洗净，用凉开水泡1小时，捞出备用。
3。勺内加入豆油，烧热后，放入花椒炸成焦黄色时捞出，此油即成花椒油。将花椒油倒在碗内晾凉备用。
4。青椒切成中型的块，放入开水锅内略烫捞出，放凉，挤净余水。
5。将烫好的猪心、青椒均放入小盆内，呈馒头形即成。
6。将枸杞子撒在边缘，然后再撒上花椒油、细盐、味精，上桌食用。 特点：枸杞鲜红，青椒青脆，红绿相映，咸鲜味醇。
功效：养心补血，滋阴安神。猪心有养心气、通血脉的功效，所以民间常用它来作为心气不足、头晕眼花、腰腿酸软的食疗主品。一些慢性疾病，如贫血、营养不良、风湿病、 糖尿病 、溃疡病等，常吃本道菜，十分有益。枸杞子是传统的补血、滋阴之品，有补益肝肾、填养精血、明目止渴等多种功效。近年来还发现，枸杞子有降 低血糖 、降低胆固醇、保护肝脏，防癌等多种作用，尤其适用于老年人 高血脂 症、动脉硬化、 高血压 等病引起的眩晕、心悸、痴呆、健忘等症。青椒富含维生素C，另含钙、磷、铁、胡萝卜秦等营养素，也是动脉硬化、 高血压 、 高血脂 症等病的食疗常用品之一。总之，这道菜对于神经衰弱、老年心血管疾病及内分泌疾病导致的眩晕，有很好的疗效。
